食育野菜と有機栽培、無農薬野菜

食育野菜は食育の基本ともいえる、多くの野菜のことです。

そもそも食育というのは明治時代から言われている概念で、人間は米やパンなどの穀物や肉や魚などを多くとる傾向にあり野菜が少くなりがちということが多く、それでは健康を害すると唱えられています。

食育野菜に代表される野菜は、人が生きていくために必要な栄養素が豊富に含まれていて、健康に育っていくために大切なものと言われています。そのため、食育野菜の購入に無農薬や有機栽培の野菜を考えてみるのも良いことではないでしょうか。

これらの野菜は多少高くなるかもしれませんが、現在では宅配などで簡単の購入できますから、必要なコストと考えたほうが良いかもしれませんね。

食育野菜の効果とレシピ

たとえば食育野菜の例としてひとつ「アスパラガス」を取り上げてみましょう。アスパラガスには、βカロテンやビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、亜鉛、カリウム、鉄分などが豊富に含まれています。

また、食育野菜の中で最も「葉酸」と呼ばれているビタミンBの仲間を含んでいるとされいます。葉酸は細胞分裂や細胞の育成に役に立つ成分で貧血の予防などにも効果があるといわれています。

このほかにも、抗酸化物質である「ルチン」による血管の強化やアミノ酸の一種の「アスパラギン酸」による新陳代謝の活性化効果や、疲労物質を除去する効果で疲労回復効果などがあるとされています。

このように、アスパラガスをサラダや温野菜のレシピに取り入れることで日々の生活の中で自然に疲労回復をすることができるようになります。

食育野菜料理は美容効果もあります

他に食育野菜の例とするならば「かぼちゃ」などがあります。かぼちゃはビタミンEを多く含み、そのビタミンEは血管を拡張して血行を促進する効果などがあることから、血行障害による肩こりや頭痛や冷え性などへの症状への緩和が期待できます。

また、かぼちゃに多く含まれるβカロチンには粘膜系の器官の正常化や免疫力が向上するといった効果があげられます。そのほかにも、βカロチンには目の疲労を癒す働きがあるために、疲れ目などにも効果が高いです。

ことわざには、「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」というものがあるのは、このような抗酸化作用があることに起因しているようです。

このほかにも食育野菜としてのかぼちゃには、ビタミンCも豊富にあるので、美肌や美容効果も期待ができるのです。

食育野菜のソムリエに

このほかにも食育野菜に適した野菜というのは様々なものがあります。少し調べるだけでいろいろなものを見ることができるでしょう。

インターネットなどの情報を上手く活用していけばかなり詳しくしらべることもできます。

また、こうした食育野菜の関係の書籍なども多数ありますから、毎日の食事を考えるうえでこうした食育野菜を視野に入れたレシピ、料理を考えていくのも良いでしょう。

野菜のソムリエになった気持ちでよい食育野菜選択するようにしましょう。ぜひ健康を気遣った食育野菜を探していきたいものですね。